Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Лед искусственный, получается
1) охлаждением, происходящим при растворении некоторых солей (азотно-аммиачной соли, селитры, нашатыря, сульфата) в воде или кислотах; способ этот не требует дорогих приспособлений;
2) охлаждением при испарении жидкостей в разреженном пространстве; из жидкостей употребляются вода и жидкий аммиак (последний предпочтительнее); способ требует устройства особых машин и дает выход в 10—15 един. Л. на 1 ед. угля, затрачиваемого на испарение воздушными, холодильными машинами, где охлаждение получается расширением предварит. сжатого до 2—3, 5 атмосфер воздуха;
4) испарением сжиженных газов: углекислоты, сернистой кислоты, метилового эфира, хлористого метила и аммиака: наибольш. распространением пользуются аммиачные машины и с углекислотой. Охладительной ванной для замораживаемой воды служат или незамерзающие соляные растворы, или спирт.