Почему же? Пусть пробуют уйти.
а) Высокоподвижные части немцев не обгонят.
б) Немцы будут расстреливать колонны как в РИ.
в) Колонны беженцев - отличный "проводник" и "генератор" самых нелепых слухов и паники.
в) Когда немцы их догонят - народ окажется не в своих домах на своей земле, а фиг знает где где у них них будет только то что несут на себе, соответственно шансов выжить...
Так что лучше уж сидят на ж... ровно если их не могут эвакуировать по ж/д или автотранспортом централизованно.