Здесь вы можете обсудить фантастическую и историческую литературу.Зануда написал(а):
Психология этому мешает. Как можно злиться на почитаемого предка?
Тогда так: "Как предки все просрали и почему в этом виноваты другие люди!"
Любителям похрустеть хранцузской булкой посвящается.
Сообщений 11 страница 20 из 26
Поделиться1104-01-2017 15:42:11
- Читатель
- Откуда: Урал Екатеринбург
- Зарегистрирован: 19-10-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2289
- Уважение: +1868
- Позитив: +856
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1975-05-16]
- Провел на форуме:
2 месяца 22 дня - Последний визит:
13-04-2024 07:46:30
Поделиться1204-01-2017 16:30:27
- Читатель
- Откуда: Челябинск
- Зарегистрирован: 08-01-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13591
- Уважение: +3602
- Позитив: +3709
- Пол: Мужской
- Возраст: 47 [1976-06-29]
- Провел на форуме:
8 месяцев 19 дней - Последний визит:
19-04-2024 23:14:44
Dingo написал(а):
Или "Россия, которую мы потеряли".
- Имеются в виду именно голодные переселенцы, то есть беженцы от голода, которые описывались выше. Совершенно очевидно, что голод в России фактически не прекращался и, к слову, Ленин, когда он писал о том, что при Советской Власти крестьянин впервые поел хлеба досыта – нисколько не преувеличивал.
Один булкохрустетель мне как-то заявил (на год меня моложе), что "впервые досыта наелись только в 1991-м....
Поделиться1304-01-2017 16:44:51
- Штрафник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 02-08-2016
- Приглашений: 0
- Сообщений: 951
- Уважение: +505
- Позитив: +1842
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1964-07-19]
- Провел на форуме:
1 месяц 1 день - Последний визит:
17-09-2023 21:22:10
Я - не поэт, рифмую как могу, размер не соблюдаю нагло,
Но промолчать однако не могу, когда смешно, напыщенно и глупо
Хрустят французской булкой в интернете на форумах и в соцсетях.
Как упоительны в России вечера -
Под хруст французской булки ласкают розги зад холопа.
Как упоительны в России вечера -
Под хруст клавиатуры потомок поротых задов скорбит о благородстве той поры.
Как упоительны в России вечера -
Под хруст французской булки потомок поротых задов грозит дуэлью:
"Как в царские года я б на дуэль вас вызвал благородно."
Мораль сей басни такова:
Из моды розги вышли ныне...
Поделиться1404-01-2017 16:53:17
- Критик
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 12-02-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 28496
- Уважение: +23857
- Позитив: +37773
- Пол: Мужской
- Возраст: 61 [1962-11-25]
- Провел на форуме:
1 год 3 месяца - Последний визит:
Сегодня 09:51:50
Уленшпигель написал(а):
Я - не поэт, рифмую как могу, размер не соблюдаю нагло,
Уленшпигель написал(а):
Под хруст клавиатуры потомок поротых задов скорбит о благородстве той поры
1. Это чувствуется, но зачем же этим хвастаться?
2. А Вам не кажется, что Вы впадаете в крайность иную по полярности, но тем не менее так же не соответствующей истине, которая находится где-то посередине?
Поделиться1504-01-2017 17:12:49
- Читатель
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 25-06-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15861
- Уважение: +9131
- Позитив: +9924
- Пол: Мужской
- Возраст: 58 [1965-05-13]
- Провел на форуме:
5 месяцев 24 дня - Последний визит:
19-04-2024 11:21:34
Cherdak13 написал(а):
Не люблю я энту хранцузскую булку - ее нарезать несподручно, разваливается. М
Вообще то настоящая "французская булка" выпускалась у нас и в 60х и в 70х и в 80х и сейчас выпускается под названием "городская"
Вот она:
ещё в 60-70е большинство родившихся до революции в магазине её всегда называли "французской", и продавцы понимали.
Помню меня в детстве удивило что дедушка её называет французской, а не городской - и мне рассказали почему - т.к. она так называлась до революции и в 20-30х
А т.н. "багет" это не то.
Отредактировано Алксей (04-01-2017 17:13:06)
Поделиться1604-01-2017 17:29:33
- Критик
- Откуда: Украина
- Зарегистрирован: 30-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 9880
- Уважение: +6858
- Позитив: +3519
- Пол: Женский
- Возраст: 47 [1976-09-06]
- Провел на форуме:
7 месяцев 6 дней - Последний визит:
21-04-2024 15:35:45
Э... Я и сейчас её французской зову... Бабушка так всегда говорила. И меня понимают. Старые продавцы)))
Поделиться1704-01-2017 17:32:14
- Читатель
- Откуда: Мурманск
- Зарегистрирован: 08-01-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 10829
- Уважение: +13774
- Позитив: +8462
- Пол: Мужской
- Возраст: 53 [1970-11-01]
- Провел на форуме:
8 месяцев 4 дня - Последний визит:
28-04-2018 18:36:34
Да не сочтитете, уважаемые коллеги, это флудом, но про разницу между "французской" и "городской" булками мне читал лекцию человек, просто собаку съевший на этом. И по его словам "человек, путающий эти понятия, ни в коем случае не может считаться культурным человеком, короче попалишься по полной, Ваня".
Дело в том, что "французская", а точнее "парижская" булка, это штучное порционное хлебобулочное изделие:
А булка "городская" это серийное изделие массового производства:
Булка городская из муки 1-го сорта по ГОСТу
Вес одной булки 200 гр
Рецептура на 2 булки:
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта - 136 гр*/ 164 гр**
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 4 гр*
Bода 73 гр*/ 87 гр**
Соль поваренная пищевая - 4,4 гр**
Сахар-песок - 12 гр**
Маргарин столовый с содержанием жира не менее 82% - 7,5 гр**
Продолжительность брожения:
- опара 210...240 мин при +30Ц;
- тесто 60...90 мин при +30Ц
Расстойка 30...50 мин
Продолжительность выпечки:
- весом 100 гр 11...14 мин;
- весом 200 гр 19...21 мин.
Температура духовки +200...230Ц.
________________________
* Опара
** ТестоОпара вымешивается 5 мин, а тесто 8...10 мин. Маргарин нужно вводить через 5 мин после начала вымешивания теста, и во время расстойки избегать образования корочки на поверхности булок - это чревато последствиями. Булку перед посадкой в духовку ничем не смазывать, выпекать на поду. Перед посадкой в печь по длине всей заготовки вручную делают надрез, в результате которого в процессе выпечки образуется свойственный городской булке гребешок; для получения тонкого приподнятого гребешка при ручной надрезке нож следует держать под углом 20...25 градусов к поверхности заготовки. Выпеченный хлеб остудить на решетке.
Это был великий ГОСТ.
Короче разные рецепты и методика приготовления, результат конечно же тоже разный.
Отредактировано Ivan70 (04-01-2017 17:56:48)
Поделиться1804-01-2017 17:43:31
- Читатель
- Откуда: Москва, Россия
- Зарегистрирован: 30-06-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13855
- Уважение: +11863
- Позитив: +11434
- Пол: Мужской
- Возраст: 52 [1972-01-29]
- Провел на форуме:
2 месяца 8 дней - Последний визит:
Сегодня 18:09:17
Ivan70 написал(а):
Удобная штука интернет
Ссылка битая - по ней баннер "Большой вопрос.ру", но нет информации о французской булке.
Поделиться1904-01-2017 19:09:57
- Заблокирован
- Откуда: Россия, Хакасия, Абакан
- Зарегистрирован: 23-11-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5390
- Уважение: +3732
- Позитив: +6091
- Пол: Мужской
- Возраст: 49 [1975-04-17]
- Провел на форуме:
9 месяцев 0 дней - Последний визит:
04-03-2023 10:22:15
Всё правильно, голод среди крестьян был перманентный. Мои предки по материнской линии постепенно перебрались в 1907 из под Воронежа (мой прадед со стороны деда) и в 1911 годах Рязани (прадед со стороны бабушки). Родственники остались в Усть-Лабинском районе Краснодарского края. Что рассказывала прабабушка (из того, что я помнил), лебеда в хлебе - это ещё нормальная еда.
Поделиться2004-01-2017 19:24:29
Алксей написал(а):
Вот она:
Ой,не она.
Это ее двоюродная сестра по упрощенной технологии. Гребешок на старых булках отставал от тела булки(а не просто был рубчик) больше,чем на половину бока. Потому за него потянешь и легко отделяется на это расстояние. И этот гребешок очень вкусен,хотя и остальная была не хуже.
Потом-это жалкое подобие.
Похожие темы
| БЕШЕНЫЙ ПРАПОРЩИК | Архив Конкурса соискателей | 02-10-2014 |
