Мне кажется, что ГГ хочет совместить лесозащитные полосы, защищающие дороги от заметания снегом, с чем- нибудь съедобным. А почему, собственно, это должны быть фруктовые  деревья? Им же расти много лет, за ними ухаживать нужно, а дороги желательно привести в порядок как можно быстрее...в идеале- за год, два - максимум...По- моему, в качестве такого быстрорастущего растения, защищающего дорогу от заметания снегом, вполне подойдёт...обычный камыш. Если дорожное полотно сделать с небольшим возвышением в центре и скосами к обочинам, вдоль которых будут проложены дренажные канавы, то выпадающие осадки будут стекать с дороги в эти самые канавы, почва там будет влажной, а это хорошие условия для того, чтобы вдоль этих самых дренажных канав организовать защитную стену из посадок камыша. Камыш растёт очень быстро, гораздо быстрее деревьев, достигает высоты в 4-6 метров, его широкие заросли достаточно плотные, чтобы удерживать снег, ну и в качестве съедобной культуры в голодные годы может употребляться мука из его корневищ, богатых крахмалом. Да, и разбойникам укрыться в придороожных зарослях камыша очень сложно- трава это , а не деревья...ну, и прореживать камыш тоже гораздо проще, чем вырубать заросшие лесопосадки.