Вот нашел нечто любопытное по теме вопроса:

http://www.chitalnya.ru/work/358895/
Белая гвардия и Красная армия, как вино в романе "МиМ"
[Урманбаев-Габдуллин]   Версия для печати
Информация к размышлению.

«Насытившись, он (Афраний) похвалил вино:
- Превосходная лоза, прокуратор, но это - не «Фалерно»
(известное белое вино)?
- «Цекуба» (известное красное вино), тридцатилетнее, - любезно отозвался прокуратор».

Трудно представить себе, чтобы знаток вин, которым, несомненно, хочется показаться Афранию, мог бы перепутать белое вино с красным. Мне представляется, что М.А.Булгаков вложил здесь некий аллегорический символ победы красного движения над белым.
Эта ошибка Афрания в определении названия вин неявное указание автора на его плебейское происхождение. В виноградарской стране, которой, безусловно, является Грузия, в народной среде не могли пользоваться известностью даже прославленные итальянские и греческие вина.
Не знает названий даже самых известных брендов вин Афраний.

Тридцатилетней выдержкой автор подчеркивает связь времен. В 1887 году, ровно 30 лет назад до революции, было совершенно неудачное покушение на царя Александром Ульяновым, завершившееся казнью брата будущего вождя мирового пролетариата. Они пьют вино отмщения.

"- И опять-таки забыл, - прокричал Азазелло, хлопнув себя по лбу, - совсем замотался! Ведь мессир прислал вам подарок, - тут он отнесся именно к мастеру

(Азазелло исполняет поручение Воланда, именно от него он знает про вино Фалерно, как обозначил ранее Афраний; прокуратор угощал тогда вином "Цекуба"; из желания пробудить в мастере сентиментальность прихватил из царских погребов он бутылку вина; из коварной уверенности в том, что от такого вина он точно не откажется в следствие выпьет яд сам без насилия),

- бутылку вина. Прошу заметить, это то самое вино, которое пил прокуратор Иудеи. Фалернское вино

(Азазелло, в просторечии перефразируя название вина с «Фалерно» на Фалернское, демонстрирует свою неграмотность, так можно и вино «Хванчкара» назвать Хванчкарским).

Вполне естественно, что такая редкость вызвала большое внимание и Маргариты, и мастера. Азазелло извлек из куска темной гробовой

(подсказка о том, что тряпка с гроба Берлиоза)

парчи совершенно заплесневевший кувшин. Вино нюхали, налили в стаканы, глядели сквозь него на исчезающий перед грозою свет в окне. Видели, как все окрашивается в цвет крови»

(заходящее солнце окрашивает весь мир в кровавый цвет, вино не имеет отношения к этим краскам, льющимся на героев в последний миг их жизни)).

В главе 25 прокуратор Иудеи пьет вино «Цекуба» тридцатилетней выдержки.
Играет с цветом вина автор.
Аллегорически демонстрируя победу красного движения над белым.
Красная армия победила белую гвардию. Тайная печаль М.А.Булгакова.
Вино "Фалерно" известно в Италии, а оттуда и по всему миру, как белое вино.

Не разбираются в сортах европейских вин Воланд с Азазелло, или рождённые на солнечном Кавказе плебеи И.В.Джугашвили и Л.П.Берия, поэтому они оба путают белое вино «Фалерно» с красным вином «Цекуба».

В главе 25 Понтий Пилат, или царь Николай Второй, ненавязчиво поправит эту грубую ошибку Воланда.

Перенося события романа из Ершалаима в комнату мастера посредством обозначения вина "Фалерно", М.А.Булгаков соединяет образы Воланда и Афрания в один для внимательного читателя, то есть автор указывает в очередной раз единство времени происходящих в Ершалаиме и Москве событий.
Мистический персонаж не мог бы перепутать вина, очевидно, что Азазелло-Берия прихватил вино из реальных бывших царских подвалов по приказу Воланда-Сталина, который продолжает по невежеству путать бессмысленные по его мнению названия.

Разбитый, отравленный слугой кувшин с вином в главе 25, который не стал пить Понтий Пилат, тоже был с красным вином.

Парча, в которую завернут сосуд с вином, оторванный кусок той самой, церковной парчи, сорванной с чужого гроба, в которую была завёрнута украденная Бегемотом голова М.А.Берлиоза, что заставила вздрогнуть богобоязненного буфетчика в главе 18.