Азов вообще крепостью не был.
Однако Челеби писал обратное. Он посчитал Азак мощной крепостью. Другое дело, турки к тому времени сильно отстали именно по крепостному строительству, хтя на Балканах начали соружать нечто вроде европейских крепостей.
Насколько известно там не было должности коменданта крепости. что в принципе подразумевает отсутвие именно гарнизона ( какие-то войска были). Т.е примерно как в России - есть воевода значит кремль может быть, нет воеводы - значит кремля в городе точно нет.
А гарнизон в 4000 человек? Встречал эту цифру у многих авторов. Правда уверенности, что сюда не включили ополчение у меня нет. Но то, что в Стамбуле придавали этому городу немалое значение - факт безусловный. Вряд ли на пограничье с казаками, которых откровенно побаивались, ограничились бы символическими стенами. Тем более его штурмовали много раз.